Vladislav Tikhomirov
Делаю всё быстро.
- Сообщения
- 131
- Реакции
- 249
После того, как времена изменились, ресторан постепенно пришёл в упадок. Клиентов становилось меньше, владельцы менялись, пытались что-то переделывать, но ничего не выходило. В итоге заведение закрылось. Несколько лет тут был какой-то магазин, но он тоже не продержался долго. К тому моменту, когда я зашёл внутрь, помещение выглядело удручающе.Планировка была сложной. Основной зал был просторным, с высокими потолками и массивными колоннами. Но в глубине здания находились отдельные комнаты, оставшиеся от прежнего ресторана. Одна из них была без окон, с толстыми стенами и звукоизоляцией. Судя по всему, в 90-х здесь проходили закрытые встречи. Другие комнаты выглядели как бывшие VIP-залы - тесные, с остатками дорогой, но потрёпанной отделки. В одном из таких кабинетов даже сохранились старые кожаные диваны.
Переделывать всё с нуля было дорого, поэтому я решил сохранить основную планировку. Главный зал оставили просторным, заменили покрытие полов, освежили стены. Старую кухню пришлось демонтировать полностью - оборудование устарело и не подлежало ремонту. Кабинеты в глубине помещения переделали в небольшие уютные зоны. Там теперь можно было провести закрытую встречу или прийти компанией.
Название придумалось случайно. Когда мы разбирали оставшиеся вещи, среди хлама нашёлся старый, выцветший плакат с Вертинским. Откуда он там взялся - неизвестно, но выглядел он неожиданно уместно. Так и решили - «Вертинский». Без лишних объяснений, звучит солидно, запоминается.
С меню особо не мудрили. Взяли за основу классические блюда, которые люди понимают. Без ненужного пафоса, но с нормальными порциями и хорошими продуктами. Люди хотят просто вкусно поесть, а не разгадывать загадки на тарелке.
Поначалу клиентов было немного, но со временем народ начал подтягиваться. Кто-то заходил из любопытства вспомнить, что было здесь раньше. Кто-то просто искал место, где можно спокойно поужинать. Постепенно заведение обрело свою публику. Многие теперь приходят не просто поесть, а потому что привыкли к этому месту.
Сейчас «Вертинский» - это уже не просто ресторан с историей, а место, которое уверенно заняло свою нишу в городе. Те, кто помнит его в 90-х, иногда заходят, оглядываются, вспоминают, как всё было раньше. Но сегодня это совсем другое заведение, без налёта прошлого, без тени старых времён.
Интерьер изменился, но без показного лоска. Главный зал остаётся просторным, но теперь здесь мягкий тёплый свет, удобные диваны, аккуратно расставленные столы. Старые VIP-комнаты переделаны в уединённые
зоны, но уже не для тёмных переговоров, а для тех, кто хочет спокойно посидеть в небольшой компании. Где-то остались намёки на прошлое - например, массивные колонны или толщина стен в бывших кабинетах, но они уже воспринимаются как часть уюта, а не как напоминание о бурных годах.Меню со временем тоже трансформировалось. Простые понятные блюда остались, но теперь к ним добавились новые позиции. Люди хотят разнообразия, и ресторан идёт навстречу добавляет сезонные блюда, пробует новые сочетания. Но без перегибов: кухня остаётся такой, чтобы любой зашедший гость нашёл для себя что-то привычное, без необходимости разбираться в сложных названиях.
Публика тоже изменилась. Раньше приходили в основном те, кто помнил ресторан с прошлых лет. Теперь же здесь можно встретить всех: кто-то заходит на деловой обед, кто-то приходит ужинать с семьёй, а кто-то просто хочет посидеть с чашкой чая в привычной атмосфере.
Ресторан пережил не одно десятилетие и несколько эпох, но, несмотря на все изменения, у него есть одна важная черта - он остаётся местом, куда хочется вернуться.
Последнее редактирование:
